Einfaches Nussbrot mit Hefe und Körnern

Zutaten:

1 ½ Würfel frische Hefe

650 ml lauwarmes Wasser

1 EL Zucker

1000 g Dinkelmehl

4 TL Salz

150 g Haselnüsse

100 g Körnermix

Z.B. SONNENBLUMEN- UND KÜRBISKERNE

Zubereitung:

Die Hefe in ein Gefäß bröckeln und mit Zucker und Wasser verrühren. 10 Minuten stehen lassen.

Währenddessen die Nusskerne grob hacken.

Das Mehl mit dem Salz in eine große Rührschüssel geben. Hefewasser dazu gießen, kurz verrühren und mit der Küchenmaschine einige Minuten durchkneten.

Die Nusskerne und Körner unterheben.

Den Teig mit einem Küchentuch abdeckt und an einem warmen, zugfreien Ort rund 3 Stunden gehen lassen. Danach noch einmal durchkneten. Zwei Brot- oder Kastenkuchenformen einfetten und den Teig einfüllen. Die Brote in den Formen noch einmal bedeckt drei Stunden an einem warmen. zugfreien Ort gehen lassen. Man kann den Teig in der Form auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Den Ofen auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser füllen und auf den Rohrboden stellen.

Die Oberfläche der Brote schräg einschneiden und 45 Minuten backen.