Süßkartoffel-Gnocchi

Die Süßkartoffelgnocchi können mit Sauce als Hauptgericht oder pur oder in Butter mit Salbei geschwenkt als Beilage serviert werden.

Zutaten:

1 kg Süßkartoffeln,

1 St. Ei,

500 g Mehl,

1 Prise Salz

1 Prise Muskatnuss.

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Süßkartoffeln reinigen und auf ein Backblech setzen. Für 45 Minuten ins Backrohr geben, zumindest bis sie weich sind.

Danach ein wenig abkühlen lassen, schälen und passieren.

Mit Mehl, Dotter, Salz und Pfeffer zu einem weichen Teig vermischen. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Rolle formen und gleich große Stücke zuschneiden. Zu Gnocchi formen und mit einer Gabel die charakteristischen Einkerbungen machen.

Die Süßkartoffelgnocchi in kochendes Salzwasser legen und bei geringer Temperatur ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Falls der Topf nicht so groß ist, den Vorgang gegebenenfalls teilen oder mehrere Töpfe verwenden.