Nektarinenkuchen

Zutaten:

1 kg Nektarinen

200 g Zucker

200 g Butter

4 St. Eier

1 St. Zitrone (die geriebene Schale von)

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

400 g Topfen

250 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

1 Stängel Minze (frisch, für die Garnitur)

Zubereitung:

Die Nektarinen waschen, entkernen, in dünne Spalten schneiden und in Mehl wenden.

Den Zucker mit der Butter, den Eiern, dem Vanillezucker, der Zitronenschale und einer Prise Salz schaumig schlagen.

Danach langsam in den Topfen zufügen.

Das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen.

Nun das Backpulver mit dem Mehl vermischen und gemeinsam unter die Kuchenmasse langsam und einrühren.

Eine Kuchenform ausfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig darin ausbreiten.

Anschließend die Nektarinen-Spalten regelmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Den fertig belegten Kuchen ins Rohr geben und 45 Minuten backen.

Ob der Kuchen schon durch ist, erkennt man am besten an der Nadelprobe. Einen dünnen Metallspieß nehmen und in die Kuchenmitte stechen. Bleiben keine Teigreste an dem Spieß hängen, so ist der Kuchen fertig.

Abkühlen lassen, anschließend mit frisch abgezupften Minz-Blättern garniert und servieren.

Inspiration und Quelle: https://www.ichkoche.at