SÜSSKARTOFFELPÜREE

Eine Beilage zu feinem Fleisch, geschmortes Rind, Wild oder gebratene Fischfilets und buntem Pfannengemüse ergänzen.

Zutaten:

1 kg Süßkartoffeln

1 Prise Cayennepfeffer

1 EL Olivenöl

1 Stk Knoblauchzehe

3 Zweige Minze

125 ml Buttermilch

1 Prise Salz

1 Prise Muskatnuss (gemahlen)

Zubereitung:

Zu Beginn die Süßkartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in reichlich Wasser für 25 Minuten weich kochen.

Inzwischen die frische Minze waschen, trockenschütteln und bis auf einige Blätter für die Dekoration fein hacken.

Danach die gekochten Kartoffeln in ein Sieb abschütten und in eine Schüssel geben.

Nun eine geschälte Knoblauchzehe dazu pressen und ein wenig Olivenöl dazu gegeben. Anschließend mit Salz, etwas Muskatnuss und Cayennepfeffer zerstampfen und abschmecken.

Zum Schluss die Buttermilch sowie die gehackte Minze untermischen und das Süßkartoffelpüree kann mit frischer Minze angerichtet und serviert werden.